Wein
Auf Ansitz Kornell gehören Weissburgunder, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio und Gewürztraminer zum Sortiment der Weißweine. Bei den Roten sind es Merlot, Cabernet Sauvignon und Lagrein. Die Weine werden nach kontrollierter Stahltankgärung 14 bis 18 Monate ausgebaut; in Barriques und großen Eichenfässern. Vor dem Verkauf reifen sie nochmals fast zehn Monate auf der Flasche.
Familieneigene Weinberge rund um den Ansitz in Siebeneich, in Eppan Berg und in Gries bei Bozen bilden die Grundlage für die gesunden Trauben. Sie wachsen auf einer Meereshöhe, die von 270 bis 550 Metern reicht und reifen mit mehr als 2.100 Sonnenstunden und kühlen Nächten unter besten Voraussetzungen.
Das alles auf quarzhaltigen Porphyr-Verwitterungsböden in Siebeneich und Kalk-Lehm-Formationen auf Eppan Berg. Die südlich bis südwestliche Ausrichtung tut ein Übriges dazu – so erklären sich die idealen Voraussetzungen für feine und hochwertige Weine.
AURELL 2020
Chardonnay
Leichte Zitrusfrucht-Aromatik, exotische Früchte und Kernobst. Saftige Frucht am Gaumen, animierende Frische.
Rebsorte: Chardonnay
Lage: Kaltern, Eppan
auf 270-400 m ü. d. M.
Ausbau: Stahl
Farbe: helles Strohgelb mit goldenem Schimmer
Geruch: leichte Zitrusfrucht-Aromatik, exotische Früchte wie Ananas und Banane und helles Kernobst wie Apfel und Birne
Geschmack:saftige, cremige Frucht am Gaumen, animierende animierende Frische und angenehme Salzigkeit
Lagerfähigkeit: 3 Jahre
Serviertemperatur: 10-12 °C
Speisenempfehlung: Rote-Beete-Knödel, Lachs mit Pastinakenpüree, Südtiroler Weichkäse aus Kuhmilch
THUR 2020
Müller-Thurgau
Intensive Fruchtaromatik, würzige Muskatnote und getrocknete Heublume.
Rassige und knackig, salzig und mineralisch.
Rebsorte: Müller-Thurgau
Lage: Ritten
auf 700 m ü. d. M.
Ausbau: Stahl
Farbe: helles strohgelb mit grünlichem Schimmer
Geruch: intensive Fruchtaromen von Apfel und Pfirsich, Brennessel und getrocknete Heublume, ein Hauch von Stachelbeere und Holunderblüte im Abgang
Geschmack: rassig und knackig mit lebendiger Säure und saftiger Textur, salzig und mineralisch, elegant und frisch im Abgang.
Lagerfähigkeit: 3 Jahre
Serviertemperatur: 10-12 °C
Speisenempfehlung: Eierteigbandnudel mit Spargelspitzen, Forelle blau, Ziegenfrischkäse mit Kräutern
